Nosotros
Sobre A vÁnvera
“A vÁnvera” nace de la idea y el deseo de trasladar al publico mi pasión por la cocina, una cocina italiana sencilla, en el respeto de las tradiciones y de las recetas, no solo de mi tierra, la Romagna, sino de todos los lugares de Italia a los que, con la carta de “A vÁnvera”, pretendo rendir un modesto pero sincero homenaje.
Con la inconmensurable ayuda de mi amigo y mentor Andrea Tumbarello, que en su “Don Giovanni” ha conseguido a lo largo de estos años redefinir la manera de “comer Italiano” en Madrid y en España, y del cual no es necesario hacer presentaciones, he dado forma a este proyecto en un ambiente cálido, espontáneo y a la vez refinado, en el cual es fácil sentirse como en mi casa, “coccolato” como dirían en Italia.
Después de la cocina de la Tradición, la cocina de Mercado, la cocina de Fusión, y la de Proximidad, nace la “cocina de Amistad”, porque lo que pretendo en “A vÁnvera” es que cuando nos veamos te sientas como “un amigo en mi casa”.
Luigi Bertaccini
Nosotros
“vanvera”
La palabra “vanvera” usada exclusivamente dentro de la expresión italiana “a vanvera” procede probablemente de un antiguo término [bambára], un juego de cartas, que a su vez probablemente tenga su origen en la palabra española [bambarria], que en el billar significa un tiro equivocado, pero a la vez ganador….
Esta palabra vivaz, que solo adquiere significado dentro de la expresión [a vanvera] indica un hacer o un decir sin reflexionar, sin pensar, “de aquella manera”, podríamos decir…
Su probable origen onomatopéyico explica su sonido lleno, de descriptividad brillante; posiblemente no se tratede una palabra con un registro muy elegante, pero es fuerte y efiaz.
Existe una amplia gama de usos, además del conocido “parlare” a vanvera [hablar por hablar], se puede “vestir” a vanvera, [vestir], “pettinarsi” a vanvera, [peinarse], “recitare” a vanvera, [recitar], “studiare” a vanvera, [estudiar] y también “cucinare” a vanvera [cocinar]…
